Le Sandwich & Snack Show 2013

  Voici une sélection de quelques nouveautés du salon . The simpson donut    Authentik  hotdog La société Authentik Hot Dog, basée dans l’allier (Auvergne), à Moulins (03), vous propose ses services « clé en main », de location de matériel ainsi que la vente de son concept (devenez partenaire), de ses produits, et vous forme af ...

Ducasse et Robuchon ferraillent pour le “fait maison”

Les deux chefs les plus étoilés de la planète lancent un label “Fait maison”. Vous ne savez pas cuisiner ? Où est le problème, ouvrez un restaurant ! Prenons le dessert : il suffit de choisir le fondant au chocolat sur le catalogue de l’industriel Brake France (qui en vend plus d’1 million par an), de le passer quelques secondes au fou ...

Une appellation « Restaurant de qualité » pour défendre le fait maison

Fondé en 2011 par une quinzaine de grands chefs français, réunis sous la coprésidence d’Alain Ducasse et de Joël Robuchon, dans le but de « promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde », le Collège culinaire de France avait fait peu parler de lui. Sans doute parce que cette association créée dans ...

Quelle réglementation pour le droit de bouchon ?

lorsque l’hôtelier facture un droit de bouchon pour des bouteilles apportées par un client, a-t-il une obligation légale d’afficher quelque part (sur la carte des boissons ?) le tarif du droit de bouchon en tant que prestation ? Le droit de bouchon, comme toute prestation que vous faites payer, doit être mentionné avec ses conditions t ...

LE PALAIS DE L’ELYSÉE VEND UN DIXIÈME DE SA CAVE À VIN

Des bouteilles de Petrus 1990 estimées à 2.200 euros pièce, mais aussi des crus plus modestes à partir de 15 euros: le Palais de l’Elysée vendra une partie de sa cave aux enchères les 30 et 31 mai prochains à l’Hôtel Drouot à Paris. Cette opération a pour objectif de permettre un renouvellement de la cave du Palais de l’Élysée par autofinancement. ...

Pourquoi la cave doit-elle être sans odeur et sans lumière ?

Le vin est un produit vivant qui est sensible à des variations dans ses conditions de stockage. La plupart des bouteilles de vin étant encore fermées par des bouchons de liège, et ce type de fermeture n’étant pas toujours totalement étanche, des odeurs fortes peuvent migrer de l’extérieur d’un flacon vers son contenu. Cela n’arrive pas souvent, ma ...

Quelles sont les dix meilleures tables du monde?

Le classement des 50 meilleurs restaurants du monde est tombé lundi dernier et Noma a perdu sa place de leader face à l’El Celler De Can Roca. De l’Espagne aux Etats-Unis, de l’Autriche au Brésil, voici le top 10 des établissements internationaux établi par le « World’s 50 Best Restaurants 2013″, du magazin ...

Le chef étoilé Gérald Passédat ouvre des espaces de restauration au sein du MuCEM de Marseille

Le grand cuisinier, trois étoiles au guide Michelin, ouvrira le 7 juin prochain Le Môle Passédat, composé de différents espaces de restauration. Ils seront inaugurés au sein du Musée des civilisations de l’Europe et de la Méditerranée, « le MuCEM », projet phare de Marseille-Provence 2013. Suite:boursorama.com ...