Les salaires dans la restauration

Le salaire dépend du poste et du contrat en restauration

Comme dans tous les secteurs, le salaire dans la restauration dépend du type de poste et bien sûr du contrat.
Cependant, il peut avoir d’autres critères qui interviennent dans la définition de la rémunération d’un employé.
Comme l’ancienneté, les expériences, le statut, la renommée de l’établissement qui emploi,…

Bien évidemment, il y a un salaire minimum à respecter pour chaque cas, mais les restaurateurs sont libres de dépasser cela ou d’ajouter d’autres avantages pour préserver leur employés.

 

Le restaurateur doit savoir équilibrer les charges salariales pour le bon fonctionnement de son restaurant. Par exemple, il ne faudrait pas engager un chef cuisinier étoilé, qui coûterait trop cher pour l’établissement et ainsi, obliger la réduction des effectifs des autres employés comme les serveurs.
Le restaurateur doit gérer son budget en fonction des besoins de son restaurant.

Les estimations de salaire dans la restauration

 

Il y a quelques années, les salaires dans les cafés, hôtels et restaurants étaient compris entre 1 à 3 fois le Smic, sans compter des avantages supplémentaires très variables selon les responsabilités.
Aujourd’hui, on a à peu près le même constat, bien que le secteur de l’hôtellerie restauration ait été plus valorisé avec des concepts de plus en plus innovants.

Aussi, on peut départager les fonctions dans la restauration en deux grandes parties, les emplois en salle et en cuisine.
Pour les emplois en salle, nous avons principalement le gérant de restaurant qui touche entre 31/35K€ par an, le barman entre 18/22 K€, le serveur (se) entre K€ et l’employé de restauration rapide ou à thème entre 18/19K€.

Ensuite, pour les emplois en cuisine, nous avons globalement le Chef de cuisine qui touche au minimum 29K€ par an, le Chef pâtissier entre 28/32K€ et enfin le second de cuisine entre 21/25 K€.

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