Le Bio est-il toujours à la mode ?

Le bio est une tendance de fond en France et les chiffres de consommation des produits bio progressent de façon constante depuis ces 10 dernière années. En 2015, 40% des Français consommaient au moins un produit bio au moins une fois par mois et 20% au moins une fois par semaine.

Les produits consommés sont également diversifiés pour s’étendre par exemple au vin. Est-il pour autant toujours bénéfique de proposer une offre de restauration bio? Je répond aujourd’hui à cette question.

Le bio est-il rentable pour mon restaurant ?

Toute la question est en effet de savoir si le Bio est un argument de vente suffisamment fort pour convaincre les consommateurs de privilégier un restaurant proposant une carte à base d’aliments biologiques mais surtout, pour accepter de payer une addition plus salée que pour une offre de restauration classique.

Les produits bio sont sensiblement plus chers que les produits conventionnels et peuvent apporter une valeur ajoutée, mais les clients veulent pouvoir manger pour moins de 15 euros. Vous pouvez néanmoins préserver votre marge en étant inventif. Travaillez par exemple davantage de plats végétariens et limitez les plats à base de viande ou de poisson à un ou deux plats du jours par semaine.

Est-ce un argument suffisant pour me distinguer de la concurrence ?

En effet, la restauration bio s’est considérablement démocratisée ces dernières années et un nombre croissant de restaurateurs se lancent chaque année sur ce marché. Se lancer dans le biologique a-t-il donc perdu de son intérêt en vous noyant dans une offre de plus en plus dense?

A lire : Se démarquer de la concurrence

Oui et non. Car s’il existe de plus en plus de restaurants bio, le message derrière les bienfaits d’une alimentation biologique et la nécessité de soutenir une agriculture plus raisonnée ont tendance à disparaître pour n’être plus qu’un argument commercial.

Vous pouvez donc toujours tirer votre épingle du jeu en adoptant une démarche rigoureuse et des convictions fortes. Mixez par exemple le bio avec le local sourcing.

Pour aller plus loin…

Comment BOOSTER
Mon Restaurant

Cette année est particulièrement difficile pour le secteur de la restauration, j’ai donc décidé de vous offrir tous mes conseils de restaurateur pour booster votre restaurant dans tous les domaines : la création d’un restaurant, le chiffre d’affaire, la clientèle, les fournisseurs, les salariés, l’image, la communication…

1. J’augmente mes revenus

Comment augmenter ses revenus sans baisser la qualité ? C’est ce que nous verrons avec les méthodes de détermination et de stratégie de prix. Le prix est-il adapté pour votre clientèle ? Comment vos offres midi/soir peuvent booster votre chiffre d’affaires ?

2. Je baisse mes dépenses

Les coûts fixes d’un restaurant deviennent vite élevés, comment alors bien sélectionner ses fournisseurs ? Gérez-vous correctement votre personnel ?

3. Je fais venir plus de clients

C’est le nerf de la guerre, nous verrons comment fabriquer une image de marque, les techniques d’optimisation de sa carte, de l’ambiance, de la salle. Mais plus important encore, comment faire venir des clients avec les outils de communication traditionnels et l’utilisation d’internet et des réseaux sociaux.

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